Глясе: кофейный десерт, который завоевал Мир

Кофе глясе – удивительное сочетание кофейного аромата и сладости мороженого. В конце 19 века в Италии начали появляться кофейни, где посетители могли наслаждаться ароматным кофе, а также разнообразными сладостями. Именно в таком кафе был создан первый кофе глясе, ставший с течением времени настоящей классикой и завоевавший сердца любителей кофе по всему миру.

Легенда об истории возникновения глясе 

Говорят, что однажды один из посетителей итальянской кофейни, наслаждаясь своим кофе, случайно уронил ложку с мороженым в свой напиток. Вместо того чтобы расстраиваться, он решил попробовать, что получилось, и это оказалось невероятно вкусным! Так родился кофе глясе с мороженым, который стал настоящим хитом в мире кофейных десертов.

Характеристики кофе глясе 

Глясе – полноценный десерт, который сочетает в себе насыщенный вкус кофе и нежность мороженого. Он обладает утонченным ароматом и приятной сладостью, поэтому его так часто выбирают любители кофейных десертов. Глясе имеет нежную текстуру и удивительное сочетание температур – горячего кофе и холодного мороженого.

Ингредиенты и калорийность  

В состав кофе глясе входят следующие ингредиенты:

• 1 порция кофейного напитка (эспрессо или американо);
• 2-3 шарика ванильного мороженого;
• 1-2 чайные ложки сахара (по вкусу);
• Шоколадная посыпка (по желанию).

Калорийность напитка зависит от количества добавок, но в среднем составляет около 150-250 калорий на порцию.

Кофе 

Для приготовления глясе обычно используется арабика или робуста, либо их комбинация. Обжарка кофейных зерен варьируется от средней до темной.

Выбор сорта и обжарки зависит от предпочтений и желаемого вкуса. Например, арабика обычно обладает более нежным и сложным ароматом, в то время как робуста имеет более сильный и насыщенный вкус. Чем сильнее обжарка, тем более горький и карамельный вкус получится у кофе, это хорошо сочетается с мороженым.

Важно подбирать кофе и обжарку в соответствии с вашими предпочтениями, чтобы получить именно тот вкус и аромат готового напитка, который вам нравится.

Вода 

Очень важно использовать качественную воду для приготовления напитка. Вода без соответствующего очищения может испортить вкус кофе посторонними привкусами. Лучше всего подойдет фильтрованная вода или вода из бутылок.

Мороженое 

Мороженое является еще одним важным компонентом напитка. В большинстве рецептов используется ванильное мороженое, так как его нежный вкус и текстура хорошо сочетаются с кофе. Однако вы также можете экспериментировать и использовать другие виды мороженого, чтобы придать десерту разнообразие вкусов. 

А вы знали?

Астронавты используют специальные пакеты кофе, чтобы наслаждаться им в условиях невесомости. Первым стал астронавт Джон Глен в 1962 году.

Секреты приготовления глясе 

Приготовление кофе глясе – это искусство, и существует несколько правил и секретов, которые помогут вам приготовить идеальный десерт:

• Для наилучшего вкуса используйте только свежий кофе. Сварите эспрессо или американо непосредственно перед приготовлением глясе.
• После приготовления кофейного напитка осторожно размешайте его, чтобы обеспечить равномерное сочетание кофе и мороженого.
• Регулируйте сладость: количество сахара зависит от ваших предпочтений. 
• Декор: вы можете украсить готовый напиток шоколадной посыпкой или другими добавками, как прикажет ваша фантазия.

Классический рецепт глясе

1. Сварите эспрессо или американо.
2. Выложите 2-3 шарика ванильного мороженого в стакан.
3. Добавьте кофейный напиток в стакан с мороженым.
4. По желанию добавьте сахар и аккуратно размешайте.
5. Посыпьте готовый десерт шоколадной посыпкой для украшения.

Возможные вариации и добавки

Хотя классический кофе глясе включает в себя кофейный напиток, мороженое и сахар, существует множество вариантов этого десерта. Вы можете добавить различные ароматизаторы, например, ваниль, какао или карамель, чтобы придать десерту дополнительные оттенки вкуса. Также можно экспериментировать с видами мороженого, используя шоколадное, ореховое или фруктовое мороженое.

Глясе в разных странах

В Греции популярен «frappé» — вариация кофе глясе, в которой холодный кофе смешивается с молоком и сиропом и подается со льдом.

В Австралии существует «affogato» — популярное блюдо в ресторанах и кофейнях. Порция эспрессо, налитого на мороженое, иногда с добавлением амаретто или другого ликера.

Вариант во Вьетнаме: «cà phê sữa đá». Кофе с конденсированным молоком и льдом, который подают с десертом из кофейного мороженого. 

В Турции есть популярный напиток «dondurma kahve»: горячий кофе с молоком, который подается с ванильным мороженым и орехами.

Во Франции версия глясе известна как «café liégeois.» Он включает в себя эспрессо, мороженое и взбитые сливки, иногда украшенные шоколадными стружками и миндальными лепестками.

Греческая и Вьетнамская подачи гляссе

Австралийский и Турецкий варианты подачи кофе гляссе

Готовый напиток

Кофе глясе выглядит аппетитно и привлекательно. Его можно украсить шоколадной крошкой, кремом или фруктами. Получается красочный десерт, который радует не только ваш вкус, но и зрение.

Необычные вариации кофе глясе 

Время и фантазия бариста не стоят на месте, уже разработано множество видов кофе глясе, каждый из которых имеет свои особенности. Давайте посмотрим!

Белый глясе

Глясе в белом стиле — это освежающий десерт, который сочетает в себе кофе и молочную нежность.

Ингредиенты:

• 1 порция кофейного напитка (эспрессо или американо);
• 2-3 шарика ванильного мороженого;
• 1/2 чашки молока;
• 2-3 чайные ложки сахара (по вкусу);
• Шоколадная крошка (по желанию).

Инструкции:

• Сварите одну порцию кофейного напитка эспрессо или американо, и дайте ему остыть.
• В блендере соедините мороженое и молоко, добавьте сахар по вкусу.
• Смешайте мороженое, молоко и сахар до получения густой однородной консистенции.
• В приготовленный стакан вылейте свежесваренное кофе и добавьте смесь молока с мороженым.
• Если есть настроение, посыпьте десерт шоколадной крошкой или какао.

Такой напиток обладает насыщенным кофейным вкусом и нежной молочной текстурой.

Глясе со сливками

В этой версии в кофе добавляются взбитые сливки, так десерт получается еще более насыщенным и нежным.

Ингредиенты:

• 1 порция эспрессо или американо;
• 2-3 шарика ванильного мороженого;
• 2-3 столовые ложки взбитых сливок;
• Кондитерская посыпка по желанию.

Инструкции:

• Приготовьте порцию кофе (эспрессо или американо);
• Подготовьте красивый стакан для подачи;
• Выложите 2-3 шарика ванильного мороженого в стакан;
• Полейте мороженое свежесваренным кофе;
• Взбейте сливки блендером до образования мягких пиков;
• Положите взбитые сливки поверх мороженого с кофе;
• Украсьте напиток шоколадной посыпкой по желанию.

Глясе со сливками — отличный способ насладиться богатым кофейным вкусом и нежностью сливок в одном десерте.

Глясе paradise

Это вкусный и освежающий десерт, в состав которого добавлены фруктовые ароматы.

Ингредиенты:

• 1 порция кофейного напитка (эспрессо или американо);
• 2-3 шарика мороженого; 
• 1/4 чашки фруктового сиропа (например, апельсин или маракуйя);
• Шоколадная или кокосовая стружка для украшения.

Инструкция:

• Подготовьте кофейный напиток и стакан для подачи глясе;
• Выложите 2-3 шарика мороженого в стакан;
• Добавьте фруктовый сироп поверх мороженого; 
• Полейте смесь свежесваренным кофе;
• При желании украсьте напиток кондитерской посыпкой.

Глясе «Парадайз» — идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться вкусным и освежающим кофейным десертом.

Глясе по-польски

Вариация глясе, в которую добавляется горячий шоколад вместо кофе, поэтому у этого вида десерта богатый шоколадный вкус. 

Ингредиенты:

• 2-3 шарика ванильного мороженого;
• 1/4 чашки горячего шоколада (приготовленного заранее);
• 2-3 чайные ложки сахара (по вкусу);
• Шоколадная стружка (по желанию).

Инструкции:

• Заранее приготовьте горячий шоколад. Убедитесь, что шоколад полностью остыл.
• Подготовьте стакан для подачи.
• Выложите 2-3 шарика ванильного мороженого в стакан.
• Влейте горячий шоколад поверх мороженого. Горячий шоколад должен быть остывшим, иначе мороженое растопится.
• По желанию добавьте сахар и перемешайте.
• Если желаете, посыпьте десерт шоколадной посыпкой для украшения.

Глясе по-польски — настоящее удовольствие для любителей шоколадных десертов. Он сочетает в себе богатый вкус горячего шоколада и нежность мороженого для настоящих гурманов.

Глясе с клубничным сорбетом

Вкусный и освежающий десерт, в котором отлично сочетаются клубничный аромат и нежность мороженого. 

Ингредиенты:

• 2-3 шарика ванильного мороженого;
• 1/4 чашки клубничного сорбета;
• 2-3 чайные ложки сахара (по вкусу);
• Свежие ягоды клубники для украшения.

Инструкция:

• Подготовьте красивый стакан для подачи.
• Выложите 2-3 шарика ванильного мороженого на дно стакана.
• Положите клубничный сорбет поверх мороженого, он должен быть охлажденным, но не замороженным.
• По желанию добавьте сахар в зависимости от вашего вкуса. Перемешайте до растворения сахара.
• Украсьте десерт свежей клубникой.

Глясе с клубничным сорбетом — отличный выбор для тех, кто хочет насладиться освежающим и ароматным десертом с легкой кислинкой клубники.

Кофе глясе – это великолепный способ насладиться кофейным ароматом и сладостью мороженого в одном десерте. С его богатой историей, разнообразием вариаций и возможностью экспериментировать с вкусами, он стал настоящим удовольствием для гурманов и ценителей кофейных десертов. Не упускайте возможность попробовать этот восхитительный десерт и насладиться его вкусом и ароматом в ближайшей кофейне!

И обязательно поделитесь впечатлениями в комментариях!